09
Aug
Damit es seinen Geschmack nicht verliert und außerdem keine gesundheitsgefährdenden Stoffe entstehen sollte Öl zum Braten einen möglichst hohen Rauchpunkt haben. Dann oxidieren die enthaltenen Fettsäuren und es bildet sich giftiges Acrolein.
500 g Zwiebeln2Knofizehen 500 g frische Champignons 1 Bd.
Braten mit backfett gegen oel. Nicht jedes Öl verträgt die hohen Temperaturen denen es beim Braten ausgesetzt ist. Damit es seinen Geschmack nicht verliert und außerdem keine gesundheitsgefährdenden Stoffe entstehen sollte Öl zum Braten einen möglichst hohen Rauchpunkt haben. Dieser gibt an ab welcher Temperatur das Öl anfängt zu rauchen.
Dann oxidieren die enthaltenen Fettsäuren und es bildet sich giftiges Acrolein. Wer sich gesund ernähren möchte verzichtet oft auf Butter und Margarine zum Braten und greift auf Öl zurück. Doch nicht alle Öle aus dem Handel sind für hohe Temperaturen ausgelegt.
Sie verbrennen und bilden Teerharze die nicht nur giftig sind sondern sich auch in die Pfanne einbrennen und nicht mehr entfernt werden können. So geht mit der Zeit der Anti-Haft-Effekt verloren. Auch sollten die Öle erst.
Butterschmalz oder auch Rapsöl verwenden Sie beim Braten bis zu 205 Grad Celsius. Alternativ können Sie auf Fett oder Öl verzichten und etwas Wasser verwenden um Speisen ohne Fett anzubraten. Das ist keine so gute Idee.
MCT Öl ist recht instabil wenn es u Temperatur geht und zum braten eher nicht geeignet. Natürlich kann man MCT Öl nach der Zubere. 600 g Weizenmehl evtl.
Mit Vollkornmehl mischen 1 gestr. TL Zucker 1 TL Salz 40 g frische Hefe 200 ccm Sonnenblumenöl 250 ccm Wasser zu Teig verarbeiten gehen lassen Füllung. 500 g Zwiebeln2Knofizehen 500 g frische Champignons 1 Bd.
Glatte Petersilie 1 Bd. Schnittlauch 3 EL Öl zerteilen und - bis auf die Kräuter - im Öl anrösten.